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美食 | 花胶鸡汤底的表层 有着最诱人的纹理

2019-04-07来源:华夏网

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这张图要不要放我纠结了很久

最后还是决定放上来

虽然丑丑的 暗暗的 十分不起眼

但这家店的门面真实就是如此

推开门是酒店的前台和大堂

然而坐电梯到二楼 门一打开

我就一下子惊呆了




到的比较早?有机会拍到漂亮的全景

还可以悠闲地凹造型

不由自主哼唱起nobody nobody but you

想当初我在年会上跳这首歌的时候

道具都不曾这么到位逼真啊



等我们坐下来准备开吃的时候

电梯口排队等位的人已经密密麻麻

可谓是人山人海 人头攒动

凳子完全不够坐 好多人都站在楼梯上

生意真可谓是火爆




花胶鸡 一盘花胶一盘鸡


上海的天气总是这样一言不合就降温

而我只能靠着一顿又一顿的火锅

把这个寒冬给勉强撑过去

既然是要养膘囤积热量御寒

那么花胶鸡可能是最理想的汤底


花胶鸡锅底

厚厚地飘着一层油,没开火之前,它静静地呈现出迷人的纹理,要知道,这才是整个汤底的精华所在,不是每种汤都能飘着这样美丽的花纹。这里的花胶鸡,不是炖煮着端上来,而是一锅汤,一盘花胶,一盘鸡……


一盘花胶

花胶是极考验泡发功夫的食材,看着这些白净的花胶,已经被处理得近乎完美,满眼都是胶原蛋白的小星星冒着,滑入浓郁的汤中滚一滚,入口软糯粘腻~



一盘鸡

没有鸡头和鸡脚,但光看这一身的黄色鸡皮,就姑且算它是只好鸡吧,鸡骨头还带着血丝,可见用了比较正宗的白斩鸡的做法处理,下到锅中继续炖煮一会儿即可享用,鸡肉鲜嫩并不稀奇,最主要是带着鸡的香气~




调料

调味小料也是传统八种,红辣椒圈、青葱末、香菜末、蒜泥、炸蒜末、芹菜末、花生酱、腐乳,我倒了酱油加了香油和香菜~



水里游的 鱼虾蟹

斑节虾皇


斑节虾是我的最爱,居然还能吃到斑节虾皇,也真的是满足啊!无论是颜值还是个头都比斑节虾更高一筹。



生活要有仪式感,大家一起举虾入汤,凤尾沾到汤汁,立刻变成鲜红色,烫熟后,颜值飞升上仙,且不看这浑身通透的红,光是挺拔自信的造型,就足以证明它的新鲜程度,剥掉外壳,紧致有弹性的肉质溢出屏幕~



斑节虾


即使斑节虾皇有着与生俱来的霸气数值,但仍然追赶不上斑节虾的滑嫩与鲜甜,当然,也追赶不上斑节虾的性价比,如果你像我一样遇上特价,那么一定要记得多吃点~



梭子蟹


比起鱼虾,我最爱的始终还是蟹,所谓真爱可能就是这样,永远吃不厌,看图片就能感受它的饱满吧,一丝丝雪白鲜甜的蟹肉,想象一下都要咽口水了吧~



竹蛏皇


由于生意太好,竹蛏皇这种贵价货色居然也只剩下一只了,吃这个的时候记得用漏勺控制好时间,不然丢下去再一番海淘的时候,可能肉都缩没了,也失了鲜味~



手打鲜虾滑

居然把虾滑做成鱼的形状混淆视听,也真的是很让人意想不到了,红色的虾子做成鱼的眼睛和鱼鳍,颜值和味道双get~


地上走的肉 地上长的菜


雪花牛肉


每盘菜几乎都会用鲜花作为装饰点缀,水里游的那些都用了康乃馨,而牛肉用了玫瑰,立马觉得这一片片肉也浪漫起来了,入锅一变色即可享用,入口即化,满嘴的牛油汁水~



热气牛肉

比起雪花,热气牛肉的味更重,也更富有牛肉的纹理和嚼劲~


牛百叶

这种简单的小菜,其实也很考验食材的质量,干净又厚实,控制好涮的时间,入口脆嫩~


更多火锅必点款



味美 价又平的小食



整顿饭都是豪华的海鲜鱼虾蟹,未免有些过于仙气,排档排档,总还是要有些接地气的小食,让我们可以用手拿着吃,大快朵颐,享受吮指的乐趣~

蛋黄鸡翅

鸡翅一剖为二,裹上厚实的咸蛋黄炸至金黄,上桌仍是滚烫着的,几乎1分钟内就光盘了~


烤玉米

看着十分不起眼,但味道却十分惊艳,玉米脆嫩多汁,表面的调味粉足以升华玉米的香甜~


红豆沙小圆子

红豆沙里软糯的小圆子,稠度把控得恰到好处,我最爱的还是那股桂花香,真是地道了~


香港人大致也是很喜欢鸡的吧,除了众所周知的鸡公碗,这家茶壶上也是雄赳赳的公鸡,搭配花胶鸡也真的是应景万分~




777排档火锅·鸿馆

地址:?思南路30号2楼(近淮海中路)

电话: +86 21 69359788





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